Saccharum officinarum, habitualmente conocida como caña de azúcar, cañaduz o simplemente caña, es una especie de planta perteneciente a la familia de las poáceas. Son plantas cespitosas con tallos de hasta 5-6 m × 2-5 cm, con numerosos entrenudos alargados vegetativamente; dulces, jugosos y duros, desnudos abajo. vainas glabras o pelosas; lígula de 2-4 mm; láminas 1-2 m × 2-6 cm, glabras o la costilla media pelosa. Panícula 25-50 cm; pedúnculo glabro o densamente puberulento; eje glabro o peloso; entrenudos del raquis de 5 mm, glabros. Espiguillas 3-4 mm, agudas, con tricomas de hasta 7 mm; gluma inferior glabra; lema inferior ciliada en el ½ superior; lema superior y arista generalmente ausentes; anteras 3, 1,5-2 mm.1? Diferentes microorganismos asociados a sus raíces y algunos que crecen dentro de los tejidos de la planta (endófitos), como en el tallo y las hojas, pueden fijar el nitrógeno atmosférico, lo que permite su cultivo en muchas zonas sin aporte de abonos nitrogenados.
Selecciona plantas de caña de azúcar que estén sanas,busca los tallos gruesos y largos, ya que son más propensos a producir nuevas plantas sanas.
Divide los tallos de caña de azúcar en piezas de 30 cm (1 pie) de largo,deja tres o cuatro uniones por pieza para que haya más posibilidades de que cada pieza produzca unos cuantos brotes.
Cava varios surcos en un lugar soleado de siembra,usa una laya o una azada, en lugar de una pala, para que sea más fácil cavar los surcos.
Humedece los surcos, usa una manguera para humedecer ligeramente los surcos y prepararlos para las cañas de azúcar. Asegúrate de que el agua se haya drenado y que no queden charcos antes de plantar.
Planta la caña de azúcar. Coloca los tallos en forma horizontal dentro de los surcos. Cúbrelos con tierra. No plantes los tallos verticalmente o, de lo contrario, no crecerán.
Espera hasta que las cañas de azúcar crezcan. Los brotes empezarán a crecer desde los nódulos de los tallos durante la primavera. Podrás verlos atravesar la tierra para formar tallos de caña de azúcar individuales, los cuales alcanzarán una gran altura para finales del verano.
| Energía 394,50 Kcal | Potasio 161,10 mg | Vitam. A 0,00 µg |
| Proteínas 0,00 g | Fósforo 12,15 mg | Vitam. B1 0,00 mg |
| Hidratos 98,70 g | Fibra 0,00 g | Vitam. B2 0,00 mg |
| Agua 1,30 g | Grasa 0,00 g | Vitam. B3 0,50 mg |
| Calcio 42,80 mg | Colesterol 0,00 mg | Vitam. B6 0,01 mg |
| Hierro 1,10 mg | AGS 0,00 g | Vitam. B9 0,50 µg |
| Yodo 0,00 µg | AGM 0,00 g | Vitam. B12 0,00 µg |
| Magnesio 11,10 mg | AGP 0,00 g | Vitam. C 0,00 mg |
| Cinc 0,10 mg | Carotenos 0,00 µg | Vitam. D 0,00 µg |
| Selenio 0,90 µg | Retinol 0,00 µg | Vitam. E 0,00 µg |
| Sodio 20,15 mg |
CLIMA: Asimila muy bien la radiación social,teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversación de la enegia incidente de la blomos.
T.C: Se desarrolla en lugares calientes y soleados para crecer en un minimo de 14° a 16°C.
SUELO: La caña de azucar es cultividad mediante una arada profunda de hasta 40 cm preferidamente con factor.
LATITUD: La caña de azucar es cultividad de latitud 36.7°N y 31.05 desde el nivel del mar hasta latitudes de hasta 1000 m.
ENFERMEDADES: El mosaico. Sindrome de la hoja amarilla. El raquitismo de la soca.
Mediante el proceso de la fotosíntesis, la caña de azúcar produce carbohidratos, celulosa y otros materiales, siendo el más importante el jugo de sacarosa, el cual es extraído y cristalizado en los ingenios para formar azúcar y otras materias primas que producen una amplia gama de derivados, entre los que se encuentra el etanol, mismo que se ha constituido como una fuente de energía alternativa sustentable.
Los principales subproductos de la industria azucarera son la melaza miel incristalizable y el bagazo (fibra).
La melaza es la materia prima para la producción de alcohol y por lo tanto un insumo fundamental para la industria alcoholera. El bagazo excedente está siendo utilizado como materia prima en la industria del papel, además, la co-generació de energía eléctrica usándolo como combustible en calderas para la mayoría de los ingenios azucareros. (Romero et al, 2012).
Tos, tumores, abscesos : La caña de azúcar sin corteza (unos 100 gramos), hervida en un litro de agua, hasta reducir el cocimiento a dos terceras partes, calma los resfriados, la tos, y ablanda los tumores y abscesos.
Embriaguez : Para desvanecer los síntomas de embriaguez, comer unos terrones de azúcar.
Ictericia, riñones Comiéndola asada actúa contra la ictericia y cuando se tienen dolores de riñones.
Disentería : Los jugos de la caña de azúcar constituyen un paliativo natural contra los sintomas de la disentería.
Quemando la caña de azúcar en las habitaciones de los enfermos, produce una transpiración suave al mismo tiempo que elimina los malos olores.
Botánicamente, la caña de azúcar tiene la siguiente clasificación:
| Reino | Plantae |
| División | Magnoliophyta |
| Clase | Liliopsida |
| Subclase | Commelinidae |
| Orden | Poales |
| Familia | Poaceae |
| Subfamilia | Panicoideae |
| Tribu | Andropogoneae |
| Género | Saccharum |
| Especie | S. officinarum L. |
La faena (actividad) de la recolección se lleva a cabo entre los once y los dieciséismeses de la plantación, es decir, cuando los tallos dejan de desarrollarse, las hojas se marchitan y caen y la corteza de la capa se vuelve quebradiza. Se quema la plantación para eliminar las malezas que impiden el corte de la Caña, así como posibles plagas (ratas de campo, víboras, tuzas, etc.) que pudiesen causar daño a los cortadores.
Actualmente existe maquinaria para realizar el corte de la caña, sin embargo, la mayor parte de la zafra o recolección sigue haciéndose manualmente. El instrumento usado para cortarla suele ser un machete grande de acero con hoja de unos 50 cm de longitud y 13 cm de anchura, un pequeño gancho en la parte posterior y empuñadura de madera. La caña se corta cerca del suelo al igual que por el extremo superior, cerca del último nudo maduro, ya cortadas se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a máquina para su transporte al Ingenio.
El medio es más apropiado para el cultivo cuando el régimen de lluvia es alrededor de 1500 mm, ya que hay que tomar en cuenta que la planta utiliza de 50 a 100 m3 de agua para producir una tonelada de caña (en peso fresco). Además, si la humedad relativa está alrededor de 80% y abundante luminosidad durante el crecimiento vegetativo (>25 MJ/m2 ), estimulará un crecimiento acelerado de los tallos, por la formación y elongación de sus entrenudos, así como el ahijamiento.
En contraste, durante la maduración se requiere un ambiente más bien seco (humedad relativa inferior a 65%), ya que las lluvias intensas disminuyen significativamente la calidad del jugo, propicia mayor crecimiento vegetativo, aumenta la humedad en el tejido vegetal y dificulta las maniobras durante la cosecha. (Colegio de Postgraduados, 2009: 13) La disponibilidad de agua es muy importante para la caña de azúcar puesto que los períodos de déficit o exceso, alteran significativamente el rendimiento del cultivo.
CUESTIONARIO